笋鸡

　　　制作油淋的原材料有：小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。　　　　辅　　料：植物油800克(实耗约100克)油淋干豆腐的，姜、葱各25克，酱油20克，盐8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少许。制作方法：　　1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡…